Abordando la crisis climática y medioambiental: un estudio de certificaciones sostenibles en el sector vitivinícola

Abstract

[ES] El sector vitivinícola es vulnerable a la crisis climática, ya que las variaciones de temperatura, disponibilidad hídrica, y fenómenos meteorológicos extremos impactan en la producción y calidad de la uva. Tratando de adaptar a las nuevas condiciones y problemáticas ambientales y reducir las emisiones de gases de efectos invernadero, las bodegas han adoptado nuevas prácticas sostenibles en la producción de vino que afecten positivamente el bienestar y desarrollo de la sociedad. Las certificaciones ambientales y de sostenibilidad se han convertido en herramientas estratégicas para el sector. Se consideran un compromiso que establece estándares para la gestión ambiental, social y económica de las bodegas. El origen, desarrollo y objetivos de cada certificado varía según el país, pero en todos los casos destaca la implicación del sector privado y la cooperación de organizaciones de diferentes ámbitos. El objetivo de este trabajo es analizar el actual papel de las certificaciones sostenibles en el sector vitivinícola, así como sus cambios, evaluando su impacto en la adaptación al cambio climático, la competitividad y la generación de valor social y ambiental. Se combina una revisión bibliográfica con un estudio de casos en tres bodegas certificadas, analizando como distintas certificaciones sostenibles, influyen en la sostenibilidad del sector. El estudio concluye que las bodegas analizadas han logrado una reducción tangible en su huella hídrica y de carbono, demostrando que las certificaciones no son solo un elemento reputacional, sino una herramienta de resiliencia frente al cambio climático y un motor de desarrollo socioeconómico en sus regiones.

[EN] The wine sector is vulnerable to the climate crisis, as variations in temperature, water availability, and extreme weather events impact grape production and quality. In an effort to adapt to new environmental conditions and challenges and reduce greenhouse gas emissions, wineries have adopted new sustainable wine production practices that positively affect the well-being and development of society. Environmental and sustainability certifications have become strategic tools for the wine sector. They represent a commitment that establishes standards for the environmental, social, and economic management of wineries. The origin, development, and objectives of each certification vary by country, but in all cases, the involvement of the private sector and the cooperation of organizations from different fields are noteworthy. The objective of this study is to analyze the current role of sustainability certifications in the wine sector, as well as their evolution, evaluating their impact on climate change adaptation, competitiveness, and the generation of social and environmental value. A literature review is combined with a case study of three certified wineries, analyzing how different sustainability certifications influence the sector's sustainability. The study concludes that the wineries analyzed have achieved a tangible reduction in their water and carbon footprints, demonstrating that certifications are not only a reputational asset but also a tool for resilience against climate change and an engine of socioeconomic development in their regions.